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麺や 兼蔵|南陽市赤湯のラーメン

麺や兼蔵のサービス

麺や兼蔵の強みと特徴

編集部より

オステリア エストさんの系列店として2016年開店した麺や兼蔵。

自家製麺にはデュラム小麦、塩にはシチリア産、豚には地元南陽市宮崎にある室岡ビックファームのブランド豚を使用すると言ったこだわりよう。そのこだわりは、上品でありながら深くしっとりとした旨味と香りになってぼくらを楽しませてくれます。

一口目は、あご(飛魚)だしとラードに特徴を感じる麺や兼蔵のスープ。深くしっかりとした旨味は、ラーメン好きを唸らせそう。

対して、塩系スープの特徴は、香りとミネラル感。強く海を感じる香りの後に貝のしっかりした旨味がやってくる。海苔の香りをしっかりと感じさせてくれるところに麺や兼蔵のこだわりを感じます。

全国圏でも評価が高い赤湯ラーメンですが、赤湯ラーメン2.0、次世代を感じられるラーメン屋さんです。

麺や兼蔵で働くスタッフ

オーナー

店長

マネージャー

求人担当

スタッフ

スタッフ

麺や兼蔵の詳細情報

店舗名麺や兼蔵
関連タグ, , , , , , , , ,
電話番号0238-43-6006 電話する
定休日火曜日
営業時間11:00-15:00
平均予算〜1,000円
住所999-2211
山形県南陽市赤湯823-4

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